Öl är en dryck som man kan ha många synpunkter på. Det finns otaliga sorter att välja på. Minns ett besök jag gjorde på en pub i Bredaryd i Småland där det fanns 160 olika sorters öl.

Det var inte lätt att välja där.

 

För mej framstår dansk öl som den främsta. En kall Carlsberg Hof kan aldrig bli fel, men smakar givetvis allra bäst i Danmark.

 

Smaken är beroende på omgivningen. En Keo smakar bäst på stranden på Cypern. Likväl som att en Singha skall avnjutas i Thailand.

 

Samma sak när det gäller mat och andra upplevelser. Värnar man inte om olika länders specialiteter så kommer allt i framtiden att bli slätstruket och tråkigt. Alla skall väl inte behöva bli Coca-cola och Hamburgareberoende.

 

Värna särarter, annars är det inte roligt att åka till andra länder!

 

Bara en sån sak som att när man druckit för mycket öl och blir pinknödig så skall man gå på toa. Dem säger att varje öl som serveras i Tyskland har redan runnit genom 5 tyskar.

 

I Tyskland har de nån sorts konstigt bak- och framvända toa-stolar och längre ner i Europa finns bara ett hål i golvet. Vi kan tycka det är konstigt men är det fel. Är man nödig så funkar allt.

 

Vilket får mej att tänka på hunden i Smyge som pinkade på soptunnor. På den tiden innehöll soptunnor en papperspåse så när sopåkaren skulle tömma så ramlade botten ut pga av hundens pinkande. Min dåvarande svärfar tröttnade på detta och införskaffade sig ett induktionsaggregat. Alltså ett sådant som förser ko-stängsel med el. Detta kopplades till soptunnan. Och sen var det bara att invänta den fyrbenta soptunnevätaren. Hunden kom, lyfte på benet och ylet som denna varelse frambringade hade kunnat väcka döda.

Men han slutade pinka på soptunnor...


Dagens mat:

Återvunnen spaghetti och köttfärssås 

När du har spaghetti och köttfärssås över så tar du och blandar ihop det och lägger det i en ungssäker form. Varva med bechamelsås. Precis som lasagne. Toppa med riven ost. Grädda i ugn 200 grader under 15 min.

Bechamelsås
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl (ca 70g)
Riven ost
Salt

Ostsåsen: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull som det inte bränner fast i så lätt. Tillsätt resten av mjölken och låt koka upp under omrörning. Låt koka ca 3 minuter och tillsätt sedan den rivna osten och smaka av med salt. Tänk på att inte låta såsen koka med osten i, då kan såsen bli grynig.

Till detta kan man dricka ett gott vin som Versato Merlot.
(Systembolaget Nr: 74541).

 

När man ätit detta blir det ingen efterrätt. Man orkar inte.
Men det är klart, det är ett bra sätt att få ladyn dit man vill.

Säj bara:

”Oh, va jag e mätt , skall vi gå och sova en stund?”

 

Så är man så att säga på plats...

 

Njut!


Dagens tävling:

Vilken grupp gjorde denna låten?  “She keeps moet et chandon In her pretty cabinet let them eat cake she says Just like marie antoinette”

En klassisk låt!

 

Ha det bra

//34:an.

Torsdag innebär traditionsenligt "En spalt - peppar och salt" och efter en veckas ledigt kan Ni räkna med att Anders "34:an" Vedmar är mer laddad än någonsin. Om några timmar går det bland annat att läsa om hur man får hundar att pinka på soptunnor, men givetvis även ett nytt mattips!

----------
Firman

Verkar som om Sigge blev inspirerad av Peppar och Salt och levererade ett eget recept på en god soppa i sin småklubbsblogg. Jag skall prova den vid något tillfälle.


Idag skall spalten handla om njutningsmedel. Jag vet att de flesta som läser vad Firman skriver om är idrottsmän men det hindrar väl inte att man kan njuta av lite förbjudna saker ibland.


För några veckor sedan var jag och J i Köpenhamn för en liten mysweekend. Vi tog tåget över och gick och strosade lite. Längst ner på Ströget på högra sidan räknat från det hållet vi kom, alltså nere vid Kongens Nytorv, ligger en liten sprit- och tobaksaffär. Vi gick in för att köpa en liten Jägermeister och hamnade framför en humidor. En humidor är en förvaringsplats för cigarrer. Vi köpte en ask med smala kubanska Habanas. Jag röker inte men atmosfären i den danska metropolen rättfärdigade synden.


Sen gick vi ner till Nyhavn, jag köpte en öl till mej och ett glas vin till J.

Vi satte oss på en bänk och bara njöt. Solen gassade och cigarren smakade fint. Folklivet, solen, J, ölen, Jägermeistern och cigarren bildade tillsammans en underbar stund av ren glädje. Och det passade perfekt som en inledning till kvällens bravader...


Cigarrer skall avnjutas sakta och sällan. Man behöver inte ta halsbloss utan bara låta röken smeka gommen.

----------
Kommer ihåg ett studiebesök i Odense jag gjorde en gång. Vi hade varit ute på kvällen och hamnat på en pub. Vid bardisken fanns en humidor med många cigarrer i. Medan jag stod där och tittade märkte jag att vår guide, en ung smuk dansk pige, smög upp vid sidan av mig.

Hon sade:
- ”Anders, en äkta cigarr skall vara rullad mellan en kvinnas lår”.


Detta var innan Monica Lewinsky gjorde cigarren ökänd.


Jag blev helt ställd och har tänkt på denna situation flera gånger.


Varför sade jag inte ” vill du provrulla min” eller ”om jag står för cigarren står du för cigarrlådan” eller ”bit inte hårt när du skall SNOPPA av min cigarr”.


Men inget av detta kom över mina läppar. Istället mumlade jag generat något ohörbart och situationen var borta.


Det blev lyckat ändå för vi satt och sjöng Pogues-låtar hela natten lång.
---------

Dagens mat:


Specialbiffar


400-500 g nötfärs

1 ägg

2 morötter

1 pkt Bacon

1-2 msk olivolja

Feta-ost

Salt och peppar


Skala och riv morötterna, skär eller klipp bacon i bitar och blanda in tillsammans med ägget och olivoljan i färsen. Fukta händerna i lite vatten och forma smeten till biffar. Tryck ner en eller två bitar feta-ost i mitten på varje biff. Täck över hålet med lite färs så att osten stängs in i biffen. Stek biffarna på medelvärme (bränn inte dem) ca 5 min per sida. Till detta kan man ha makaroner eller klyftpotatis samt tzatziki-sås och en grönsallad.


Till detta dricker man öl. En kall Carlsberg hof är pricken över i:et.


Efterrätt:

Ett par kulor vaniljglass . Häll på 5 cl vodka, 0,5 cl citron och toppa med lite vitt vin, inte för mycket (den kanske blir för tunn då)  rör om och du har gjort en ”Scruppino”.


Passar perfekt en varm kväll efter maten. Som vanligt kan ni ge henne två med stegrande alkoholhalt så kanske fler saker kan stegra sig innan kvällen är slut...


Njut!


Dagens tävling:
Vem har skrivit denna låt?
Och handlar den verkligen om farinsocker???


”Ah… brown sugar how come you taste so good”


En klassisk låt!


Ha det bra

//Anders "34:an" Vedmar

Eftersom Anders "34:an" Vedmar denna vecka skrivit om just påsken väljer vi att återigen rubba lite på schemat. Fredagsfräckisen flyttas framåt en vecka och istället blir det en ny upplaga av "En spalt - peppar och salt"! När det gäller svaren på förra veckans fråga så kommer denna i nästa upplaga.

---------

Påsken närmar sig och då handlar det ju ofelbart mycket om ägg.

Äggen har alltid haft speciell inverkan på oss människor. Vad kan man då säga om ägg som inte är sagt innan, inte mycket. Kokt ägg eller äggröra på morgonen, stekt ägg på pytten eller crepes till kvällen. Ägg är och förblir en av vår viktigaste matvara.


Blir man uppeggad av ägg då? Det är nog ett överdrivet talesätt. Att ägg kallas kåtkulor är nog bara ett påhitt som någon tyckt lät ballt. Jag har då aldrig märkt nåt speciellt när jag ätit ägg. Och jag har ätit myyyyyyycket ägg.

Hörde en berättelse om frukostägg. Det var i Spanien på ett familjehotell som en gäst gick förbi köket. Där stod mormodern och skalade frukostägg. Eftersom hon skötte hönshuset också hade hon blivit skitig om händerna. För att inte äggen skulle vara skitiga när de serverades så stoppade hon in äggen i munnen och så att säga tvättade av dem med sin saliv innan hon lade upp dem för servering. Äggen blev vita och fina men gästen åt inte mer ägg på det hotellet...

Veckans recept.

Ett gammalt 80-talsrecept som är gott och så
enkelt att göra att det kan göra en renässans.

Fläskfilé i ugn med god förrätt

Förrätt.

Detta Behöver du:

2 msk crème fraiche

1 msk majonnäs

1 nypa vitpeppar

1 krm salt

4 räkor

3/4 msk röd stenbitsrom

4 små dillkvistar

Gör så här:

Skala äggen och skär dem mitt itu på längden och lägg på ett fat.

Blanda crème fraiche och majonnäs. Krydda med salt och peppar.

Klicka ut på ägghalvorna. Skala räkorna och lägg en räka på varje ägghalva. Lägg en klick rom ovanpå och garnera med en dillkvist.

Huvudrätt.

Tid: 40 min varav 20 min i ugnen

4 portioner

Du behöver:

150 g bacon

500 g fläskfilé

matfett att steka i t.ex smör, margarin, olja salt

svartpeppar

2-3 bananer

1 burk mandarinklyftor

3 dl grädde (valfri fetthalt)

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Klipp bacon och fräs det så det blir "knaperstekt" i stekpanna. Låt rinna av på en bit hushållspapper. Skär fläskfilén i ca 2 cm skivor. Hetta upp stekpannan med matfett och stek ett par minuter på varje sida så att köttet får lite färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform. Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela dessa över köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök och häll över köttet. Strö över baconbitarna. Ställ in i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter.

Servera med ris och en grönsallad.

Dricka till detta:

Öl och en god snaps till förrätten. T.ex en Tuborg och en sexa Rånäs (en god snaps med lite apelsinsmak).

Till huvudrätten kan du gärna ta ett vitt vin som Raimat Chardonnay (75 kr på systemet) eller ett rött som 35 South Carmenére (69 kr).

Som vanligt blir efterrätten god (försök med 2 st Rånäs) om du följer detta receptet  

Njut

Smaklig spis...
//34:an.

Nu har det blivit dags för ett nytt inlägg i matrutan. Dagens spalt
skall handla dels om mat givetvis men även om s.k musöppnare.


Vad kännetecknar då en musöppnare. Ja, drickat skall innehålla alkohol,

alkoholfattiga drycker kan fungera men egentligen bara varma dagar och då oftast vanligt vatten när hon redan börjar bli het.

----------

Musöppnare kan indelas i tre kategorier.

1. Ett gott vin, gärna lite dyrt för att imponera. T.ex Amarone som är en klassik intruder. Vad Amarone har betytt för barnafödande är väl vad Gunde Svan betytt för havregröt...


2. Champagne, ett sublimt förförelseknep. Men ta inte Gula änkan (Veuve

cliquot) för då kan damerna få idéer. Bollinger passar till Bond men priser på upp till 2000 spänn är häftigt. Lanson är prisvärt och finns relativt billigt att få tag i. Mousserande viner går också bra, släck ner och tänd lite levande ljus och visa inte flaskan så kan du säkert invagga henne i tron att det är champagne hon dricker...


3. Sprit. Man kan inte komma ifrån att spriten är och förblir en inträdesbiljett till högre svärer. Blanda till något sött och gott med inte för mycket sprit i. I den första groggen Andra groggen kan du öka på med lite mer sprit. Men stanna därefter. Du vill inte ha en lallande zombie som somnar mitt under akten.


Lycka till att experimentera fram ditt eget recept för en framgångsrik kväll. Har du tips få egna musöppnare så lämna gärna in förslagen. I detta ämne kan man inte få nog av kunskap.

----------

Och nu dagens mat!


LAX MED SALLAD

700 g laxfilé

1 morot

30 g selleri

1 vitlöksklyfta

1 salladshuvud

2 citroner

Ett knippe ruccolasallad

Olivolja extra virgine

Salt och peppar

- Koka ca 4 liter vatten med morot, selleri, vitlök och lite salt

- Tillägg laxen och koka under ca 10 minuter

- Låt laxen rinna av och svalna för att därefter skära den i små bitar

- Blanda skuren sallad med lax och häll på olivolja, lite salt och citronstänk

- Tillägg citron i små bitar, ruccolasallad och lite peppar.

Man kan ha lite kokt potatis till om man så önskar.

Till detta serveras ett gott vitt vin t.ex Raimat chardonnay (varunr 2806).

RÄTT SVAR:

Rätt svar på föregående veckas tävling var såklart Elvis Costello som levererade detta klassiska citat. Det är med glädje jag hyllar ett gammalt Elvis Costello-fan som segrare i förra veckans tävling.

1:a JerryFerry

2:a Tobajason

3:a Larre


Denna veckas tävling:

Från vilken låt hämtas detta recept?

”………….., crawfish pie and a filllet Gumbo

En klassisk låt!


Ha det bra!

//34:an

Välkommen till Firmans matruta!
Här kommer vi att lämna lite mattips, annorlunda rätter, rekommendationer på bra dricka, bra groggvirke och andra blandningar. Mestadels från ett manligt perspektiv.


Alla har synpunkter på mat. Frågar man tio personer så får man tio olika svar angående favoritmat. Vissa maträtter ligger alltid högt på listorna:
Pizza, Fläskfilé, korv, grillspett och spaghetti är ofta favoriter. Själv kan jag inte säga vilket som är min egen favoritmat eftersom det finns så mycket som är gott.


En grillad korv en solig lördagseftermiddag innan match kan vara en lika stor kulinarisk sensation som en grillad köttbit med potatisgratäng och alla tillbehör.

Jag minns när jag gjorde repmånad i Ystad för en massa år sedan. Kocken var snickare i det civila. Vi tyckte att han passat som asfaltkokare. Maten gled ned mest som bukfylla. Men så inträffade det lyckliga för oss att kocken blev sjuk. In kom en annan kock som faktiskt var kock i det civila. Han var kökschef på Grand i Lund. Vilken sensation det blev. Vad denne man gjorde med maten vet jag inte men plötsligt strömmade människor från andra kompanier till vårt kök. Pannbiffar, kåldolmar, höns med ris och curry ja allt smakade plötsligt fantastiskt gott.


Där ser man vad lite kryddor och känsla kan göra!

KycklingTaco!

Gör Tacos som vanligt men istället för köttfärs så tar ni kycklingfilé.

Dela filén i mindre bitar så att kryddblandningen riktigt kommer åt alla delar när Ni steker upp den samt ta lite mer vatten ovanpå anrättningen för att undvika att det blir för torrt. Som vanligt sallad, tomat, gurka, lök, majs, hårda eller mjuka bröd eller vad som önskas till.


Till Tacosen gör ni guacamolesås, vitlökssås
eller använder färdig tacosås eller varför inte alla tre.


Vad dricker man då till detta?
Det klassiska är ju corona-öl och tequila.


Jag lovar att när tanten kommer hem och blir bjuden på detta så vankas det efterrätt...
(wink, wink you know what I mean, nodge, nodge).
Speciellt om ni kan lura i henne ett par tequila...


NJUT!

Olika citat ur låtar gällande mat kommer att frågas om varje vecka.

Denna veckas fråga gäller - vem skrev detta?


"Yesterdays news is tomorrows fish`n`chips papers"


Ha det bra!

//Anders "34:an" Vedmar